1.排骨提前飞水,飞水时加姜片与八角,可以去腥。
2.喜欢软烂口感的,可以用焖烧锅焖2个小时。
2.喜欢软烂口感的,可以用焖烧锅焖2个小时。
主料:
- 排骨420g
辅料:
步骤:
- 1.准备食材
- 2.排骨入锅飞水,放入姜片与八角
- 3.水沸后捞出排骨,温水洗净
- 4.铁棍山药去皮切成块,胡萝卜切成块
- 5.热油锅,放姜片与八角爆香
- 6.放入排骨
- 7.加少许老抽
- 8.加少许料酒
- 9.炒匀,放几个干红椒
- 10.放入胡萝卜及山药
- 11.加水
- 12.大火煮沸
- 13.移入焖烧锅的内锅,捞出红椒,以免汤汁过辣,加盖,小火煮15分钟
- 14.放入焖烧锅的外锅
- 15.加盖
- 16.一个半小时后开盖,放入适量食盐
- 17.可以捞出即食,也可以再用内锅在火上加热煮滚开即食。