狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。
也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色。 因为它那圆滚滚的...
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狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。
也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色。 因为它那圆滚滚的身材,有着团团圆圆的吉祥之寓意,所以它也是和家团圆之中国年不可或缺,必备的一道团圆菜。肥瘦相间的狮子头,油润松脆,肥而不腻;配上吸足了肉汁鲜味的青菜, 鲜甜软糯,入口即化。醇香味鲜的肉丸与清清脆脆的青菜,配合得相得益彰,十分完美,是一道令人无法抵挡的年菜美味。
狮子头看上去简单,其实要想做的好吃,肉的肥瘦比列很重要,要三分肥七分瘦的肉做出来口感更好,还有肉馅当中要加一些山药或者荸荠,减少肉圆的油腻口感,加入蛋清可以让狮子头肉质紧实不散形,好吃的狮子头,年才中不可少的一道经典菜肴,大家不妨一起动手试试吧!
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