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  狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。
也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色。 因为它那圆滚滚的...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

五花肉800g 山药50g
大葱2根 鸡蛋清1个

辅料

 
适量 生抽25ml
白糖3g 料酒20ml
胡椒粉2g 姜粉2g
鸡精适量 淀粉15g

炸狮子头的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.五花肉去皮加入葱花。

3.剁成肉泥备用。

4.山药去皮切碎。

5.肉馅加入盐,胡椒粉,生抽,白糖,鸡精,姜粉,鸡蛋清,料酒。

6.搅拌上劲。

7.再加入山药泥。

8.加入淀粉。

9.继续搅拌上劲。

10.手上沾淀粉,把肉馅团成大肉圆,油锅油温烧热放入狮子头炸至。

11.炸制狮子头金黄捞出即可。炸好的狮子头就可以随意烹饪了,剩下的可以放冰箱冷冻保存,随吃随取。

小贴士

五花肉最好是瘦一些的五花肉,做出来的狮子头口感才好。
加入一些山药可以让狮子头的口感更鲜嫩而且减少油腻感。
肉馅加入调味料后要多搅打上劲,这样狮子头才会紧实。

©本菜谱的做法由 cissiwwp 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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