1. 准备材料。

2. 光鸡洗净斩块,葱切段, 姜切片；

3. 鸡块用清水烧开绰2分钟,捞出洗净血沫；

4. 锅用中火加热，加入2勺油, 下葱姜煸出香味,放入鸡块煸炒；

5. 当鸡肉炒至变色，烹入料酒马上盖上锅盖；

6. 1分钟后打开锅盖加入酱油、盐、糖调味；

7. 加盖转小火焖煮30分钟，铸铁锅小火炖煮不需要加水；

8. 加入栗子再煮15分钟至酥软, 关火后利用余热再闷5分钟即可