1.羊肉膻味很重,白萝卜和羊肉一起下锅焯水能去掉味道。
2.甘蔗不但能增加果香味还能吸收掉一部分锅中的泡沫。
3.盐要等收汁水前再加
4.红汤的羊肉汤很鲜美,把羊肉浸入汤水里食用味道最佳。
2.甘蔗不但能增加果香味还能吸收掉一部分锅中的泡沫。
3.盐要等收汁水前再加
4.红汤的羊肉汤很鲜美,把羊肉浸入汤水里食用味道最佳。
主料:
- 羊腿2500g
辅料:
步骤:
- 1.羊腿斩块
- 2.用清水泡清血水,中途水浑浊了要替换清水
- 3.准备所有调料
- 4.羊肉和白萝卜冷水下锅煮开后捞起后用热水冲洗干净(不要用冷水冲)
- 5.热锅加入5毫升油下八角和姜片爆香
- 6.倒入羊肉翻炒均匀后加入料酒
- 7.加入生抽和老抽
- 8.不断的翻炒至羊肉全部沾上酱料
- 9.沿锅边加入开水再把剩下的调料全部倒入
- 10.我换了一只深锅盖上大火煮开
- 11.等煮开后打开再把浮沫全部撇清后盖上转小火一个小时
- 12.之后打开尝试味道后加盐调整味道
- 13.转大火收汁水后熄火出锅(汁水不能收干,差不多一半下去一点点即可)
- 14.撒上蒜叶上桌