1、面团要揉出膜,面包的组织跟口感才会好。
2、发酵好后刷上蛋液,使它上色均匀。
3、蘸炼奶或蜂蜜吃口味更佳哦。
2、发酵好后刷上蛋液,使它上色均匀。
3、蘸炼奶或蜂蜜吃口味更佳哦。
主料:
- A高筋面粉250g
辅料:
步骤:
- 1.材料中 A为面团配比 B为奶黄馅配比
- 2.奶黄馅操作步骤 1:鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
- 3.2:将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀,再加入黄油
- 4.3:水烧开,将搅拌好的面糊隔水,中火加热,加热过程中要一直搅拌,面糊会逐步凝固,搅拌成形后离火
- 5.4:自然冷却备用
- 6.面团操作步骤 1:将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
- 7.2:加入高筋面粉,酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
- 8.3:揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止
- 9.4:揉好的面团静置15分钟后,将面团分割40克的小面团,然后滚圆
- 10.5:将排好气的小面团用手掌压扁,包入已冷却的奶黄馅,收口后排放到烤盘里即可
- 11.6:烤箱调至发酵功能,把包好馅的面包放入烤箱发酵,发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
- 12.7:发酵好后,在面包表面轻轻的刷一层蛋液,撒些白芝麻即可,放入预热好的烤箱烘烤
- 13.8:上火180度,下火150度,烤箱倒数第二层(如图所示)烤14分钟,面包呈金黄色即可
- 14.新鲜出炉