1、香料需在炸豆腐之前调配好，豆腐出锅后速迅撒入食用。
2、豆腐可选用含水份较少的老豆腐，即北豆腐。
3、豆腐切时非常易碎，要小心炸制。
4、面糊虽用不了这么多，但一定要多调制，太少，裹豆腐时不放便。