1、花菜掰小块清洗，可在水中加少许盐浸泡5分钟，才能把上面缝隙的灰尘和残余农药清洗干净。
2、焯过水后的花菜再炒时容易熟，注意不要炒过了，影响口感。
3、因为豆瓣酱、酱牛肉本身有盐分，最后步骤要少加盐。