鸡蛋中加少许淀粉水,能够使蛋饼更容易成型,不会碎烂。
煎至鸡蛋饼,不要用大火,中小火使蛋液慢慢定型凝固,然后再翻面。这样做出来的蛋饼色泽金黄美观。
一定要把蛋卷用面浆封口粘牢,蒸的时候才不会散形。
煎至鸡蛋饼,不要用大火,中小火使蛋液慢慢定型凝固,然后再翻面。这样做出来的蛋饼色泽金黄美观。
一定要把蛋卷用面浆封口粘牢,蒸的时候才不会散形。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好所有食材。猪肉加入葱花剁成肉馅。
- 2.料理盆中加入10克淀粉少许清水搅拌。
- 3.再打入鸡蛋加少许盐。
- 4.搅打均匀成为蛋液静置。
- 5.肉馅中加入盐,糖,胡椒粉,鸡精,料酒,生抽,香油。
- 6.搅拌上劲备用。
- 7.平底锅加少许油烧热,倒入鸡蛋液转动锅子使蛋液平整。
- 8.小火加热蛋液凝固翻面在加热2分钟后,成为鸡蛋饼。
- 9.所有单饼做好稍微冷凉备用。面粉家少许清水搅拌成为面浆备用。
- 10.把肉馅均匀的摊平在鸡蛋饼上面。
- 11.在蛋饼的周边空白处涂抹面浆。
- 12.把鸡蛋饼卷成长条,用面浆沾紧封口。
- 13.做好的蛋卷放入蒸锅。
- 14.加盖大火蒸制10-15分钟。
- 15.取出后切小段摆盘即可食用。