1.食材。

2.葱姜切末、蒜切片、 山药、土豆削去皮，洗净后切成薄片、青、红椒切菱形、里脊肉切片。

3.山药、土豆、青、红椒放入开水中淖一下。

4.快速放入凉水中过凉。

5.放入漏筛中沥水。

6.热锅放油，放入葱、姜末爆香。

7.下入里脊肉快速翻炒至变色。

8.加入少许生抽、放入少许盐翻炒。

9.放入山药、土豆翻炒约2分钟。再放入青红椒翻炒、最后加入鸡精、白糖、醋翻炒。

10.出锅装盘。

11.成品图。