鱿鱼需选择大海中的新鲜鱿鱼,又滑又嫩。烹制过程中用高汤调味,会更加凸显鱿鱼的鲜味。
主料:
- 鲜鱿鱼1条
辅料:
步骤:
- 1.准备好所需材料
- 2.彩椒切条、鱿鱼切段、香芹切段
- 3.先将许多大鹅卵粘成一个向内凹的圆形,放入锅中中火5分钟加热到一百摄氏度以上
- 4.将鱿鱼及配料倒入已预热好的锅内,继续加热,使锅内温度达到300多度,将带水的鱿鱼条放上去,在鹅卵石上“哧哧”的翻一炒阵子,撒上些孜然,浇上些油,继续翻炒
- 5.生抽、老抽、耗油、香油调制调味汁,浇至食材上
- 6.盖上锅盖,焖煮片刻,直至鱿鱼条可以“吐油”的时刻即可。