1.因为是用香油做的肉，尽量不要放其他有香味的调味料
2.多加米酒是为了代替水，也可以用料酒
3.肉切块不要太大，不然不易煮熟，也不要切的太小，瘦肉容易缩，吃起来会有些柴
4.火一定要小，煮时要用勺子经常搅动一下，不然很容易粘锅
2.多加米酒是为了代替水，也可以用料酒
3.肉切块不要太大，不然不易煮熟，也不要切的太小，瘦肉容易缩，吃起来会有些柴
4.火一定要小，煮时要用勺子经常搅动一下，不然很容易粘锅
主料：
- 五花肉500g
辅料：
步骤：
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1.五花肉、姜、香油![]()
2.先将五花肉在水里浸泡一会，去掉血水，将肉洗净，切成块（比红烧肉略小）![]()
3.将肉块放在碗中，加2勺米酒![]()
4.加2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油![]()
5.根据各人口味，可加少许盐、糖，拌匀，加盖入冰箱腌制12小时![]()
6.将姜切末![]()
7.取一不锈钢锅，放入腌制好的肉，放入姜末![]()
8.倒入100克米酒，倒入香油至淹没肉![]()
9.加盖开小火（绿豆大小的火），煮50分钟，直至肉酥![]()
10.将煮好的肉装盘，撒上炒熟的白芝麻
