1. 新蒜剥皮洗净后，用净水浸泡24小时，中间换水23次。

2. 选取调料：花椒、大料、茴香籽、陈皮、盐、姜、鱼露适量。

3. 熬制腌制卤后，晾到自然温度。

4. 将用水泡好的蒜用烧开的水汆一下，快速捞出并晾干水份。

5. 将卤水和处理好的蒜放到盒中密封好，放到冰箱冷藏室，两周后就可以吃了