提示:
1、制作糊卜的面要和的不软不硬,烙的时候只要两面上花了就可以了,因为后边还可以煮,所以烙的时间短,长时间烙制会使面的水分流失而导致烙好后干,切条也会碎成渣。
2、烙好的糊卜,稍微晾一下就要趁热切,要不然也会不好切。
3、老家的饭店里的经常会在炒制过程中烹入醋,但是有说法醋和羊肉同食不好,所以我不习惯调入醋,就从来不放。
4、如果没有羊油辣子,可以换成辣椒面。
1、制作糊卜的面要和的不软不硬,烙的时候只要两面上花了就可以了,因为后边还可以煮,所以烙的时间短,长时间烙制会使面的水分流失而导致烙好后干,切条也会碎成渣。
2、烙好的糊卜,稍微晾一下就要趁热切,要不然也会不好切。
3、老家的饭店里的经常会在炒制过程中烹入醋,但是有说法醋和羊肉同食不好,所以我不习惯调入醋,就从来不放。
4、如果没有羊油辣子,可以换成辣椒面。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.糊卜的制作。
- 2.水一点点加入面粉中,边加边搅拌。
- 3.全部成絮状后揉成面团。醒面半小时左右。
- 4.面醒好后擀开。
- 5.擀好的面。
- 6.切成大片。
- 7.再切成小片。
- 8.电饼铛上刷油,热后将大面片放入烙至两面都上花即可。
- 9.稍微晾下,趁热切。
- 10.切成七八厘米长,半厘米宽的短条。
- 11.煮羊肉糊卜的材料。
- 12.熟羊肉切片,葱、蒜、香菜切碎,香菜根叶分开。
- 13.炒锅热锅凉油,先下入蒜瓣。
- 14.然后下入大葱、羊油辣子。
- 15.下入香菜根,每下入一个都翻炒匀,调入适量盐。
- 16.往炒锅中倒入温热的羊肉汤,然后下入羊肉,煮开。
- 17.往煮开的汤中下入切好的糊卜,大火煮开。
- 18. 撒入香菜叶即可出锅。
- 19.成品。