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韭菜素包子做法

苹果树下dê童话发布于2015-01-12 11:46:07

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韭菜提前洗净控干水分，做馅料的时候才不会出水。
炒至豆腐加入一些甜面酱，可使馅料更加有味。
蒸制包子的时候，加盖一层蒸笼布，防止水蒸气滴入包子皮上，蒸好的包子外皮更美观。

主料：

面粉500g
粉条80g
韭菜350g
白豆腐3块
酵母4g

辅料：

盐适量
胡椒粉4g
白糖2g
甜面酱25g
姜粉2g
小葱20g
鸡精适量
香油40ml
色拉油20ml
五香粉2g

步骤：

1.面粉加入酵母温水和成面团。
2.面团放入温暖地方发酵两倍大备用。
3.粉条温水浸泡至软。
4.韭菜洗净沥干水分。
5.粉条切碎备用，
6.韭菜切碎备用。
7.白豆干切碎。
8.炒锅倒色拉油爆香葱花。
9.放入切碎的白豆干翻炒。
10.加入甜面酱继续翻炒。
11.炒至豆腐水分变干关火冷凉。
12.炒过的白豆干，韭菜，粉条放入料理盆中，加入胡椒粉，盐，姜粉，白糖，鸡精，五香粉。
13.再放入香油拌均匀成为馅料。
14.发好的面团揉均匀，分成等分小面团。
15.小面团擀成圆皮。
16.包入韭菜馅。
17.捏成包子生坯。
18.包子放入蒸锅再次发酵15分钟。
19.然后加盖蒸笼布大火蒸20分钟。
20.蒸好的包子取出即可。

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