1.鲳鱼洗净，在鱼身上划上2刀，用盐腌上30分钟。葱、姜、蒜切丁。

2.锅中放油，葱、姜、蒜炝锅。

3.将鱼放入，略煎，倒入水。

4.倒入调料，炖至汤稠，出锅。

5.装盘。