1，此菜用到的调料较多，因此盐不需要太多，以免过咸。。
2.肋骨要选择尖，因为那里肉和脆骨很多，吃起来相当过瘾。而且肉质细嫩，很容易熟，要是一般的排骨，则要多加时间。
3. 新鲜的排骨焯水，就是水开倒入再大火烧开就可以了。不用加其他东西，但是要用冻排骨，建议加料酒和姜片。
还有不懂得可以加我微信:yuner6421，还可以关注我的微博请叫我美姐姐ing
2.肋骨要选择尖，因为那里肉和脆骨很多，吃起来相当过瘾。而且肉质细嫩，很容易熟，要是一般的排骨，则要多加时间。
3. 新鲜的排骨焯水，就是水开倒入再大火烧开就可以了。不用加其他东西，但是要用冻排骨，建议加料酒和姜片。
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主料：
辅料：
步骤：
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1. 准备好所有需要食材，排骨尽量选子排，这样容易熟。。![]()
2. 锅中注入适量清水烧开，放入西红柿，拌匀![]()
3. 煮至表皮裂开，捞出西红柿，放凉待用，剥去放凉的西红柿表皮，![]()
4. 对半切开，改切成小块![]()
5. 大蒜生姜切末![]()
6. 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的排骨段，拌匀，煮约一分30秒钟左右，倒入适量料酒去腥味儿。。![]()
7. 焯好的排骨过冷水清洗干净浮沫，沥干水分待用![]()
8. 用油起锅，倒入蒜末，爆香![]()
9. 放入排骨段，炒干水汽，淋入少许料酒，炒匀![]()
10. 加入生抽，炒香，![]()
11. 注入少许清水，加入适量盐，鸡粉，倒入红糖，拌匀调味儿![]()
12. 放入切好的西红柿丁![]()
13. 加入番茄酱，炒匀炒香![]()
14. 盖上盖，用小火焖煮约4分钟至熟，![]()
15. 转大火收汁，倒入适量水淀粉，拌煮约半分钟![]()
16. 关火后盛出锅中的食材，装入盘中，撒上葱花即可
