非常简单的十分钟小菜，平菇和西芹焯一下水一是去下生涩的味道，二是待会翻炒更快，鸡蛋不会炒老；
鸡蛋煎好马上放焯好的理菇和西芹，放盐入味炒均匀就可以起锅了，以免菜菜炒的太久失去口感；
鸡蛋煎好马上放焯好的理菇和西芹，放盐入味炒均匀就可以起锅了，以免菜菜炒的太久失去口感；
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.准备好所需要的材料![]()
2.平菇用盐浸泡清洗干净，直接用手撕成小块或是用刀切小块![]()
3.西芹切小段，小葱切葱花备用![]()
4.锅中水烧开后，放少许盐，把平菇片和芹菜段放进去焯水一分钟马上出锅沥干水份![]()
5.热锅热油，鸡蛋打散后倒进去煎至蓬松（油要比平时炒菜的量多）![]()
6.把鸡蛋炒散，倒入焯过水的芹菜和平菇![]()
7.快速混合炒均匀![]()
8.调盐入味，放小葱提味![]()
9.炒均后起锅装盘即可
