1.韩式泡菜辣酱是调味的关键,因为泡菜酱既有泡菜的风味,又有甜辣的口感。当然,买不到的亲也可以用蒜蓉辣酱等替代,做出来各有风味。
2.西红柿是我做炒年糕必不可少的材料,因为它不但有酸甜的口感,更有漂亮的色泽。家里没有西红柿的话,可以用番茄酱替代。
3.去了皮的西红柿炒制起来更容易化开,而且吃的时候更方便。
4.青椒最后放,一来它容易熟,二来可以保持色泽。
5.炒年糕我用的是不粘锅和木铲,因为它汤汁浓郁比较容易糊锅,如果用普通锅,就不要长时间加盖了,一定要不断翻炒避免粘锅,另外木铲不容易把年糕炒碎。
2.西红柿是我做炒年糕必不可少的材料,因为它不但有酸甜的口感,更有漂亮的色泽。家里没有西红柿的话,可以用番茄酱替代。
3.去了皮的西红柿炒制起来更容易化开,而且吃的时候更方便。
4.青椒最后放,一来它容易熟,二来可以保持色泽。
5.炒年糕我用的是不粘锅和木铲,因为它汤汁浓郁比较容易糊锅,如果用普通锅,就不要长时间加盖了,一定要不断翻炒避免粘锅,另外木铲不容易把年糕炒碎。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备基本材料:切片年糕(一包400g,适合2人吃,我只用了一半,大家根据自己食量放材料吧)、西红柿、洋葱、葱花、蒜片、韩式辣酱(青椒忘拍了)。
- 2.锅中烧适量开水,将西红柿烫一分钟左右,捞出去皮。
- 3.年糕掰成独立小片,西红柿切小块,洋葱、青椒、葱蒜都分别切好。材料齐全了。
- 4.热锅凉油,放入葱蒜煎香。
- 5.中火,放入洋葱翻炒出葱油。
- 6.下入西红柿继续翻炒。
- 7.西红柿炒至软化后添入两勺韩式泡菜辣酱。
- 8.炒匀后添入适量清水。
- 9.水量没过所有食材,根据年糕的量适当添加。
- 10.水开后下入年糕片,用木铲拌匀,中小火,加盖煮三分钟。
- 11.三分钟后,从沸腾的泡泡可见汤汁已经浓稠,可适当尝味道、酌量添加食盐。用木铲炒拌均匀,防止粘锅,然后继续加盖约两分钟。
- 12.此时汤汁已收的差不多了,添入青椒段,翻炒均匀至断生即可。
- 13.喜欢香油味道的,出锅前可以适量滴几滴,拌匀即可食用。不喜欢的亲就不用放啦。
- 14.年糕要趁热吃才美味哦。