鲈鱼买回来洗干净抹干水份，锅无油烧热，再入油放半小勺生粉炒匀，再把鱼放下去煎，这样煎鱼不破皮，鱼煎好要加入开水大火煮开，调中小火煮，煮好的鱼才能保持完整不会散。