1. 非洲鲫鱼清理干净，两面花一字花刀，擦干水分，鱼身抹少许盐。热油锅，爆香姜片，放入鲫鱼，煎至金黄；

2. 翻面后同样煎至金黄，淋入红烧汁；（没有红烧汁可以用生抽和白糖代替）

3. 加入没过鱼身一半的清水，焖煮；

4. 放葱段，大火收汁至浓稠即可