1、蒸鱼的时候，一定要掌握好火候、不要蒸的时间太长，避免蒸老了影响口味。
2、常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。
2、常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。
主料：
- 鲤鱼750g
辅料：
步骤：
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1.1、鲤鱼一条。（约1.5斤左右）![]()
2.2、挖去五脏、抠去鱼鳃、刮去鱼鳞洗净备用。![]()
3.3、在鲤鱼头下尾上两面各切一刀。![]()
4.4、抽去骚筋。![]()
5.5、再抽去另一面的骚筋。![]()
6.6、打上花刀。![]()
7.7、放入60度的水中（水中放入少许盐、料酒、）淖一下。（去腥）![]()
8.9、把花椒、葱段、姜片塞入鲤鱼的肚子里和花刀缝里。![]()
9.9、锅里放水烧开、把鱼放入锅内急火蒸十分钟左右。![]()
10.10、拣去蒸鱼用过的花椒、葱段、姜片不要，再把切好的青椒丝、红椒圈、葱丝摆到鱼身上点缀、浇上调料（凉拌酱油、凉拌醋、白糖、香油、姜末。）即可食用。![]()
11.11、也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食
