因为菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒
蘑菇烹饪之前用水氽一下,一是进行杀青,去掉一部分水分,同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。
蘑菇烹饪之前用水氽一下,一是进行杀青,去掉一部分水分,同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 平菇洗净控干水分,撕去筋膜撕成条
- 2. 菠菜洗净切段
- 3. 锅内做水水开将平菇条放入,水大开后在略煮2分钟捞出控干水分(蘑菇烹饪前先用开水烫过,把有害物质去除可以促进体内钙吸收,提高免疫能力)
- 4. 菠菜放入焯过平菇的水内,略焯捞出
- 5. 里脊切成丝
- 6. 鸡蛋蛋黄、蛋白分离
- 7. 里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆
- 8. 加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连
- 9. 锅做热,锅内做少量的油,将里脊丝滑散变色捞出待用
- 10. 锅内留底油放入葱花
- 11. 倒入平菇,大火翻炒
- 12. 倒入生抽或者少许酱油
- 13. 倒入刚才煸炒好的里脊丝
- 14. 将蘑菇与里脊丝迅速翻炒
- 15. 倒入菠菜,加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡。
- 16. 最后炒匀关火出锅即縷