1切花刀的茄子很容易蒸熟,不要蒸太久;2料汁可根据自己喜欢调味;
3做这道菜不用再放盐了,蚝油和酱油都有咸味,威大适中,要是喜欢偏咸的再调入半小勺盐。
3做这道菜不用再放盐了,蚝油和酱油都有咸味,威大适中,要是喜欢偏咸的再调入半小勺盐。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.长茄子洗净去掉头
- 2.茄子边上放根筷子防着切断茄子,斜刀切下,但不要切到底,大约一半过一点。
- 3.切完一面后,翻面切另一面同上刀法切。
- 4.切好的茄子放盘里
- 5.锅水开放上蒸盘
- 6.盖上盖蒸10分钟,蒸好打开盖稍凉把盘里的水倒掉,用小点的盘子倒扣备用。
- 7.肉末放入姜末,鸡精拌匀备用。
- 8.大蒜剁小,香菜洗净切小。
- 9.用蚝油、酱油、清水调成半碗料汁备用。
- 10.锅中倒入适量的油,下入蒜末炒出香味。
- 11.放入肉末炒出肉香味
- 12.倒入调好的料汁
- 13.煮开2分钟关火,撒入香菜,把肉末和汁一起淋在蒸好的茄子上。
- 14.成品