凉面又称冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。于日本、香港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 豆角择去老筋，洗净切成小丁，红咸菜洗净切丁，红烧肉也切丁![]()
2. 锅里放少许油，油热后放葱蒜末爆香加入豆角炒匀![]()
3. 放红咸菜丁，然后放肉丁翻炒均匀，加少许盐（因为咸菜本身就很咸，口轻的盐就别放了）![]()
4. 加适量水，水量以没过菜的一半就差不多，稍稍焖一下，让豆角完全熟透（最后要剩些汤汁在菜里，拌面才好吃）加一小勺味精，少许香油出锅即可![]()
5. 锅里放水烧开，然后加一小勺盐（加盐会让煮出来的面条更劲道），放入面条等到水再次沸腾的时候，加少许凉水，继续煮，如此一共反复三次，面条就熟了，捞出放凉开水里过凉，浇上豆角卤就可以吃纜
