1.用砂锅炖鱼汤，要用中火或者中小火鱼汤才容易白.
2.酸菜已经有咸味了，盐要适量放.
2.酸菜已经有咸味了，盐要适量放.
主料：
辅料：
步骤：
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1.鲫鱼去鳞去肚去鳃，洗净![]()
2.把鱼头，鱼尾，切下，把鱼中段的大骨也剔下![]()
3.准备好冻豆腐，酸菜.![]()
4.锅里油热，放入鱼头鱼尾，两面煎一下，盛出.![]()
5.锅里油热，放入洗好的酸菜，煸炒一下盛出.![]()
6.取砂锅，放入冻豆腐，![]()
7.放入鱼头鱼尾鱼骨![]()
8.加满清水，放入料酒![]()
9.放入姜，葱.辣椒.![]()
10.中火煮开，中小火炖至鱼汤发白.![]()
11.放入酸菜煮10分钟.![]()
12.放入盐，胡椒粉，![]()
13.撒些葱花，蒜末即可食用.
