1、生芝麻：炒前要清洗，更卫生；市场上有现做现卖的，是根本不清洗的；
2、炒制时要有耐心，不能大火，需不停翻炒，否则易糊锅
3、因为芝麻是油性食物，所以研磨时会出油，磨10秒，停下来筷子搅拌一下，再继续，直至完全成粉沫状
4、冰糖量，根据自己口味掌握。