1.这种小鱼胶,用油煎过后,很容易煮烂,一般菜煮软了,鱼胶就软烂了。
2.没有干贝,可以用肉末代替,一点要有鲜美的肉类加入,鱼胶的腥味才会被辟除。
2.没有干贝,可以用肉末代替,一点要有鲜美的肉类加入,鱼胶的腥味才会被辟除。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.白菜洗净,切段
- 2.准备好其他的材料:小鱼胶用水冲洗干净,用剪刀剪成小块+香菜洗净+蒜头去皮,拍扁;葱头切长段+少量的红辣椒(为了好看)
- 3.干贝洗净,用清水浸泡20分钟左右
- 4.将干贝和浸泡的水一切倒入浅口沙煲内,大火煮
- 5.煮的过程中,起一锅,下适量的油,烧热,将剪成小块的鱼胶倒入锅内,用油煎炸一下
- 6.煎炸过的鱼胶沥干油,倒入沙煲内,加入适量的水,盖锅盖焖煮,大火煮开后,转中火
- 7.炒锅内的余油,继续加热,倒入葱头+蒜瓣+红辣椒,翻炒出味
- 8.倒入白菜段,翻炒
- 9.翻炒至软,调入适量的盐
- 10.将炒软的白菜倒入沙煲内
- 11.中火焖煮,至菜软烂
- 12.调入适量的鸡精
- 13.适量的鱼露
- 14.适量的白胡椒粉
- 15.撒上香菜,非常美味浓郁可口的鱼胶焖白菜来咯,特别适合冬日