1.山药最好等入锅的时候再去皮，削皮切好之后要泡入清水里这样能避免发黑。
2.鸡精加入少许主要是提鲜味，不喜欢的可以不加。
3.枸杞子可以提前浸泡，我喜欢直接加入。
4.腌制过程加入白酒主要是起到增香去腥作用，但是不能多加否则会盖住食物的味道还会有苦味。