759 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
  扬州人喜欢以禽类入菜,首推以豆苗、山鸡丝制作的鸡丝豆苗最有名。山鸡、锦鸡等均为雉类,属山珍。因为条件的限制,现在做此菜,山鸡丝有的用肉鸡丝代...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

鸡胸肉400g 豆苗200g
鸡蛋清1个

辅料

 
适量 适量
白糖1勺 鸡粉1/4勺
香醋1/4勺 料酒1勺
干淀粉适量 水淀粉适量
小葱少许 少许

鸡丝豆苗的做法步骤

1.准备材料。葱姜用压蒜器压成末,兑一点水成汁。豆苗去根,去掉黑皮,洗净。

2.将鸡胸肉洗净切细丝

3.加入盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

4.油锅烧四成热,放入鸡丝滑散

5.变色后捞出

6.控干净油。(一定要控干净了,不然成品会很油)

7.锅底留一点余油烧热,放入控干净油的鸡丝

8.豆苗翻炒几下

9.加入料酒、白糖、盐、鸡粉、香醋翻炒均匀

10.水淀粉勾芡,关火,淋一点点的油(也可以不淋)

小贴士

黑豆苗也可以用豌豆苗代替

©本菜谱的做法由 爱美丽26790907 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情