小提示:面粉的吸水率不同,一般只用面粉蒸馒头,粉和水的比例是二比一,喜欢吃软一点的就多加一点水,反之就少加,这次的馒头卷因为放了麦片的缘故,比平时要多用了一些牛奶,520克粉,放了290克牛奶,10克油,面和出来还是有一点硬,这样蒸馒头对我来说正好,我喜欢吃硬面馒头。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.牛奶倒入面包机内桶里面;
- 2.放入面粉;
- 3.放入麦片;
- 4.把麦片中间挖个坑,放入酵母,角落里放入少许盐;
- 5.用麦片把酵母覆盖住,把面包桶安装在面包机上;
- 6.盖好盖子,接通电源,选择和面程序,和面还剩下五分钟的时候,放入10克玉米油继续和面;
- 7.面团和好后取出揉匀,盖保鲜膜醒发15分钟;
- 8.醒发好的面团揉匀后,擀成长方形面片,表面刷少许水;
- 9.从下往上卷起,用刀切成大小合适的馒头卷生坯;
- 10.放入铺了湿布的笼屉里,蒸锅里放入温水,把笼屉放入蒸锅中,发酵30--40分钟;
- 11.生坯醒发好后,开中大火,上汽后改中火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟,取出即可食用了。