1.酱料自己选择,我们一般都用鲜酱油和香油调和,我自己做的芝麻辣酱油和鲜酱油调和当蘸料很棒的。
2.清洗的时候一定要有耐心,把猪肚表面的粘液全部洗净为止。
3.猪肚煮至过程容易粘底,下面垫上一个盆子就能防止粘底。猪肚下锅后容易浮在上面,里面装只盆子就会避免这种现象。
4.煮熟的猪肚等全部冷却后再捞起口感最佳,还能防止猪肚发黑。
2.清洗的时候一定要有耐心,把猪肚表面的粘液全部洗净为止。
3.猪肚煮至过程容易粘底,下面垫上一个盆子就能防止粘底。猪肚下锅后容易浮在上面,里面装只盆子就会避免这种现象。
4.煮熟的猪肚等全部冷却后再捞起口感最佳,还能防止猪肚发黑。
主料:
- 猪肚800g
辅料:
步骤:
- 1.猪肚放入盆中
- 2.先倒入海盐搓洗2次
- 3.再倒入面粉用手不断的搓捏至表面粘液全部洗净
- 4.再把里面的白色油膜全部去除
- 5.冷水下锅焯水后捞起洗净
- 6.准备生姜片,把小葱打结
- 7.锅底放入一个盆子再把肚子放入(不会粘底)
- 8.锅内注入清水,挑一只和猪肚口大小差不多的盆子塞入肚内,把生姜片和葱结也塞入
- 9.开大火加入料酒
- 10.盖上煮开后转小火煮一个小时
- 11.打开用筷子很容易的戳进去就好再,然后再盖上。
- 12.等凉透后切片
- 13.蘸上自己喜欢的酱料即可