1.炸肠丝的时候,一放入油中,先稍等上一小会,接着快速把它们划松散,防粘连。
2.二次回锅炒制的时候,动作快些,这样是为了让它少吸收一点韭苔的水分,口感会稍带一点脆感。
2.二次回锅炒制的时候,动作快些,这样是为了让它少吸收一点韭苔的水分,口感会稍带一点脆感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.韭苔切段,卤大肠切细丝,红椒切丝,姜葱切小条。
- 2.肠丝加入适量的生粉抓拌一下。
- 3.然后炸至干爽松散后盛出沥干油备用。
- 4.起锅,放油,煸香姜蒜与红椒。
- 5.接着放入韭苔翻炒。
- 6.加入适量的盐与蚝油调味,然后炒匀。
- 7.最后放入肠丝。
- 8.大火快速翻炒均匀,马上出锅。