1.鸡腿洗净去骨，大米先提前泡1个小时

2.所以要用的洗净切好备用

3.用生抽料酒少许盐加花椒和大茴香腌制20分钟

4.电饼铛里放油，腌制好的鸡肉放在里面煎至两面金黄备用

5.把胡萝卜和香菇焯水备用

6.砂锅擦干锅内壁抹油，把泡好的米加水倒入，水超过米一个指节就可以 了，大火把水烧开改小火7--8分钟

7.这时锅内放少许油，炸姜和干辣椒

8.放青椒翻炒再放香菇

9.最后放胡萝卜大火快速翻炒几下就行了，本身已经焯过水了，放少许盐和鸡精备用

10.米冒大泡时滴几滴油用筷子搅匀以免糊锅

11.等米有蜂窝状时把炒好的香菇和胡萝卜倒入盖在上面，再把煎好的鸡块放上面

12.用少许蚝油生抽和白糖加水调汁，浇在上面小火继续5分钟左右，里面水收干就行了