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  很久没有做过淮扬菜了,也许是久居西北,口味已经变的不伦不类。现在认识到这点还不晚,哈哈~

大烧是红烧的一种,但是汤...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

猪肚1个 香菇4朵
荷兰豆20g 冬笋片30g

辅料

 
适量 适量
料酒2勺 鸡粉1/4勺
水淀粉适量 黄豆酱油1/2勺
葱段15g 葱花5g
姜片20g 蒜末5g

大烧肚块的做法步骤

1.香菇洗净对切成块,冬笋洗净切菱形块

2.荷兰豆洗净切滚刀块。

3.猪肚买回来的时候是没有清洗过的,需要自己清洗。(如果有煮熟的成品跳过这一步)用面粉将正反面搓洗几次,冲洗干净,再用盐和醋反复的搓洗,清水洗净。如果还觉得有点味道,可以用白酒兑水泡一会。

4.锅里加清水,放入猪肚、料酒

5.盐、葱段、一半的姜片,煮30-40分钟,猪肚可以用筷子很容易穿透,取出,控干水份。

6.切成菱形块。

7.另起油锅烧热,放入葱花、姜片、蒜末爆香

8.放入猪肚块,翻炒几下

9.放入香菇

10.冬笋片继续翻炒均匀。

11.加入酱油、料酒、鸡粉、盐炒匀

12.加入荷兰豆翻炒

13.焖10分钟,收汁,勾芡,关火,淋上一点油,翻炒均匀即可。

小贴士

冬笋片可以用玉兰片、春笋片代替。

荷兰豆可以用青椒代替。

也可以用老抽,但是我觉得老抽颜色太深,黄豆酱油刚好~

©本菜谱的做法由 595105242 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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