1、煮江米面时:可以根据自己需要,选择浓稠程度(因为我想用泡菜汤做其它美食,所以熬得较稀)
2、最好选用粗(且粗辣椒面量稍多些)、细二种以上的韩国辣椒面做调料,而不要用中国辣椒面(因为韩国辣椒面:颜色红艳,辣轻味略甜,而中国的辣椒面:颜色暗红,辣味重,腌出来不好吃)
3、白糖的份量:视自己喜欢吃甜的程序决定
4、料酒:放一点点即可
5、也可以根据自己喜欢放适量:苹果和梨子
6、鱼露:是韩国泡菜的味道鲜美的神器(同时还虾酱,我家不习惯,就不放了)如果你实在买不到,也可不放
2、最好选用粗(且粗辣椒面量稍多些)、细二种以上的韩国辣椒面做调料,而不要用中国辣椒面(因为韩国辣椒面:颜色红艳,辣轻味略甜,而中国的辣椒面:颜色暗红,辣味重,腌出来不好吃)
3、白糖的份量:视自己喜欢吃甜的程序决定
4、料酒:放一点点即可
5、也可以根据自己喜欢放适量:苹果和梨子
6、鱼露:是韩国泡菜的味道鲜美的神器(同时还虾酱,我家不习惯,就不放了)如果你实在买不到,也可不放
主料:
辅料:
步骤:
- 1.事先准备好相关材料:生姜、洋葱和蒜头洗净剁碎
- 2.江米面(也就是糯米粉)中倒入清水
- 3.搅拌均匀后,开中小火,边加热边搅拌
- 4.当变至糊状浓稠时关火即可(我想多点泡菜汤水,所以熬得有点稀,也可以再熬稠点)
- 5.趁热倒入中粗辣椒面拌匀
- 6.再倒入细辣椒面
- 7.用木铲搅拌均匀后,放凉
- 8.放凉后,依次倒入生姜泥
- 9.洋葱碎
- 10.蒜泥
- 11.白糖和盐、味精
- 12.再用木铲搅拌均匀
- 13.倒入少许料酒
- 14.最后倒入适量鱼露,提鲜(这也是正宗韩国泡菜的秘诀之一哦)
- 15.稍后再用木铲反复搅拌均匀即可
- 16.这样,就可以腌制韩国泡菜了