1、海兔鱼鱼身非常滑,剁制时要注意安全;
2、海兔鱼本身含有大量水份,所以在炖制时不要加入过多水;
3、炖制时要调成中火,这样鱼和豆腐可以更好入味。
2、海兔鱼本身含有大量水份,所以在炖制时不要加入过多水;
3、炖制时要调成中火,这样鱼和豆腐可以更好入味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主料:海兔鱼1条、北豆腐1块 配料:葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜各适量 调料:生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量、盐2小勺、黄豆酱1大勺、料酒2大勺、糖2小勺、白醋2小勺、蚝油2大勺
- 2.将海兔鱼去除内脏洗净后剁成大块,北豆腐切成麻将大小块状
- 3.锅中加入适量的花生油和猪油,将葱、姜、蒜、干红辣椒、入锅煸炒、作料炒香后,将黄豆酱倒入锅中小炒制,依次加入生抽、糖、蚝油接着炒制
- 4.炒出红油后冲入开水
- 5.将海兔鱼块和豆腐一起放入锅中炖制,烹入白醋和料酒去腥,加入2小勺盐调味
- 6.盖上锅盖,水开后中火炖制30分钟出锅前撒入香菜末即可食用