1. 蛤蜊放盐水里浸泡1小时，然后用刷子把壳刷干净；

2. 鸡蛋打散，按与蛋液1：1兑入温开水，加盐充分搅拌均匀；将蛋液过筛，滤出的部分不要；

3. 锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊，煮至全部张开壳后捞出；

4. 把蛤蜊摆在蒸碗里，倒入过滤后的蛋液；

5. 包上保鲜膜用牙签戳几个小洞；

6. 蒸锅里的水开后，转成小火，蒸碗入锅盖上锅盖蒸15分钟左右。

7. 红椒碎、葱花加橄榄油兑好，淋在蒸好的蛋羹上即可