1、毛蛤要挑开口吐舌头的，那样新鲜。
2、焯菠菜时，在水中放几滴食用油，可保持菜色翠绿。
3、碗汁请根据个人口味调整用量。
2、焯菠菜时，在水中放几滴食用油，可保持菜色翠绿。
3、碗汁请根据个人口味调整用量。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备毛蛤![]()
2.毛蛤仔细的用毛刷刷净外皮。![]()
3.锅中水烧开，加入毛蛤，煮至开口捞出取蛤肉，用沉淀过的煮蛤汤汁仔细清洗至无泥沙。![]()
4.菠菜用淡盐水泡半小时洗净。![]()
5.入沸水锅中略焯。![]()
6.捞出后投入冷水中，放凉拌净水份。![]()
7.粉丝入沸水中煮软捞出。![]()
8.将清洗过的蛤肉，挤过水份的菠菜，焯软剪短的粉丝放在一起。![]()
9.用一勺辣椒油，二勺米醋，少许味极鲜，适量盐，少许芝麻油调成碗汁。![]()
10.拌匀后倒入菜中。![]()
11.拌匀后即可食用。
