1、蛋糊的奶锅中小火加热时,刚开始还是很稀的,随着加热突然就变的比较浓稠了,这一步一定要快速搅拌,这里很容易糊锅。
主料:
辅料:
- 香草精2g
步骤:
- 1.准备好所有的材料。
- 2.蛋黄与白砂糖混合,快速搅拌至浓稠颜色略发白、滴入香草精搅拌均匀。
- 3.筛入玉米淀粉、低筋面粉。
- 4.搅拌均匀。
- 5.奶锅中倒入牛奶加热煮至沸腾前的状态关火备用。
- 6.将大约三分之一的牛奶倒入边倒边搅拌倒入蛋糊中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋糊倒入奶锅中(这样主要是为了让蛋糊与奶锅中的牛奶更容易混合一些,防止结块。)再小火加热,边加热边不停的搅拌,直至蛋糊沸腾,浓稠后立马关火。
- 7.马上把锅置于冰水上面,并不停的搅拌,防止余温导致混合物结块。
- 8.差不多冷时可以放入冰箱保存。