排骨最好事先掉一下水，掉水时放几粒花椒，不仅除腥而且还增香。
主料：
辅料：
步骤：
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1.排骨用冷水先泡一会，泡出血水![]()
2.冷水下锅，放入姜片、少许花椒掉一下水![]()
3.水开之后放入一点点料酒煮约一分钟![]()
4.排骨捞出沥干水份![]()
5.准备好葱、姜、蒜、八角![]()
6.热油放入排骨翻炒出水分![]()
7.放入准备好的葱、姜、蒜、八角继续翻炒![]()
8.翻炒均匀后放入料酒![]()
9.再放酱油![]()
10.翻炒出香味![]()
11.放入冷水![]()
12.烧开之后可以放一粒冰糖![]()
13.再移入高压锅中压15分钟![]()
14.其间把芋头切成厚片![]()
15.排骨压10分钟开盖放入芋头仔再盖盖继续压10分钟![]()
16.待锅冷却后开盖调入盐搅拌均匀![]()
17.装盘撒上葱花即可
