1.新鲜的小黄鱼浑身鲜亮，去鳞，去肠，

2.剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了；

3.葱切丝，蒜切片，姜切片，

4.准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用；

5.一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液；

6.平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面，

7.大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用；

8.另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味，

9.倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开，

10.放入煎好的鱼，烧滚，倒入适量的料酒；

11.再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右，

12.最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用；