苦瓜用盐抓过会更脆点，
牛肉炒到刚熟就可以了，炒过了，很容易老了，这样的牛肉炒出来口感就不好吃了！
牛肉炒到刚熟就可以了，炒过了，很容易老了，这样的牛肉炒出来口感就不好吃了！
主料：
辅料：
步骤：
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1.苦瓜去瓢切成片用盐抓匀然后洗去盐分。![]()
2.紫香蒜切片，姜切丝，青椒切段。![]()
3.牛肉切成簿片，用生粉，生抽，米酒拌匀腌一会儿。![]()
4.先把牛肉入油锅炒至6分熟时盛出备用。![]()
5.然后用余下的油炒香姜蒜和紫香蒜，倒入用盐捉过的苦瓜片。![]()
6.大火翻炒。![]()
7.然后加入青辣椒，加入卤汁，盐，蚝汁炒匀。![]()
8.加入刚才炒过的牛肉翻炒。![]()
9.炒至入味，菜熟即可。![]()
10.出锅装盘，酱香味儿浓，很有味儿呢！
