这个饼没什么技巧,就是做油酥,有的朋友问我做油酥面和油的比例是多少,我以前都是大概掌握,这次我特别做了一下计量,结果是:面和油的比例为1:1就可以了。面里放入盐,用烧到有点冒烟的油浇在面里就可以了。油酥,我们也可以做油酥烧饼也非常的美味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.山药蒸熟,去皮。用刀剁碎成很小的末。
- 2.和面混合,用温汤一点的水和成较软面团。
- 3.静置30分钟。
- 4.备好香菜,大葱和孜然粉。
- 5.备好事先做好的油酥。
- 6.将切好的香菜,大葱,孜然粉一起放入油酥中,腌制15分钟左右。(油酥中是含盐的,不用再放盐)
- 7.醒好的面,擀成薄片。
- 8.放上油酥。
- 9.让整个的面片都均匀的刷上油酥。
- 10.用刀子切尽量一样宽的道道。切记:两头不要切断。
- 11.然后顺着一个方向卷起来。
- 12.卷起来以后,尽量的抻长。
- 13.然后横着再卷起来。
- 14.尾部压在底下就好了。
- 15.擀成饼。
- 16.电饼铛预热3分钟。放饼的时候,将擀的饼面朝下放入电饼铛,盖上上盖,4分钟。
- 17.4分钟到了,反面再4分钟。还要盖上盖。
- 18.好了,可以出锅了。外焦里酥,好吃!第一次做山药饼,没将山药压成泥,是剁碎了和进面里的,吃的时候可以感觉到山药的颗粒,口感不错。