豆豉我是之前在干豆豉中加了香油拌好,蒸了20分钟的,这样蒸过的豆豉非常香,比直接用干豆豉好吃的多。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.用肋排,我们这里也叫小排,就是没有大脊骨的那种排骨。黄金瓜一个洗净外皮
- 2.排骨斩段,温水反复浸泡,去除血水
- 3.泡好的排骨放入盘中,加入用香油蒸锅的豆豉。加红烧酱油和黄酒
- 4.抓拌一会儿让其充分入味,然后包上保鲜膜冰箱冷藏腌制半天
- 5.黄金瓜刨开,把籽挖掉
- 6.腌制好的排骨拿出来
- 7.把排骨放入金瓜中,把切下来的那块还盖严实,然后大火蒸50分钟
- 8.蒸好的豉香排骨金瓜。虽然没有加水,但蒸的过程中,南瓜的汁会出来很多,里面是满满的汤汁。南瓜和排骨的味道充分融合,排骨软烂,挺好吃的。