萝卜不能去皮,去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条,晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了,清晒1天,腌制之后再晒两天。
主料:
- 白萝卜4个
辅料:
- 盐3汤匙
步骤:
- 1.萝卜洗净去头尾,用小刀批去萝卜身上的小须。
- 2.切成厚片(1厘米厚左右)
- 3. 再切成长条(不要切太薄,晒过后会缩水)
- 4.石面抹干净,直接铺在阳台大理石上晾晒。(用篮子或筛子也行,因地制宜吧)不下雨晚上不用收回来,自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。
- 5.第二天萝卜条有点软绵绵的,收起放进较大的盆子里,撒上3汤匙盐,用手来回搓十来遍,直到盐粒溶解,萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。
- 6.第二天重新铺在大理石晾晒,直到萝卜条两头卷起,水分大部分挥发就可以了。
- 7. 用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK。
- 8.这里是四个大萝卜做成的萝卜干。缩水很厉害哦!