牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。
装模时尽量填实压紧,蒸出的肉才不会有太多孔洞。
盒子中事先抹油,可便于脱模。
装模时尽量填实压紧,蒸出的肉才不会有太多孔洞。
盒子中事先抹油,可便于脱模。
主料:
- 牦牛肉100g
辅料:
步骤:
- 1.牛肉洗净,加入姜蒜料酒腌制2小时以上
- 2.捞出牛肉,切丁
- 3.姜蒜剁成细茸
- 4.将姜蒜和牛肉丁一起放入料理机,搅打成肉浆
- 5.加入各调料
- 6.搅打均匀
- 7.将水倒入淀粉中
- 8.调成均匀淀粉糊
- 9.分次倒入肉浆中搅打
- 10.搅打至肉浆起胶上劲
- 11.倒入午餐肉盒中,填实压紧
- 12.放入沸水锅中
- 13.中火蒸15-20分钟
- 14.出锅
- 15.稍凉扣出
- 16.切片装盘