1. 种面团材料倒入面包机充分搅拌均匀,不需要出筋,40分钟,面团明显膨大后即可;首次发酵控制好时间,28-30度温度下40分钟就可以了,不需过长;
2. 再将发酵后的种面团撕成小块, 用后油法将面团揉至完全扩展阶段;
3. 面图放入冰箱中冷藏发酵,或者室温发酵,面团明显变大2-3倍,按压下去指印不回团就算好了;
4. 拿出来,排气,滚圆, 饧发5-10分钟;再移至烤箱中,这时在烤箱中放入一碗开水,让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵;
5. 发酵好的面团刷层鸡蛋液, 撒上白芝麻, 放入烤箱中, 180度烘烤20分钟,自制汉堡包就完成了;
6. 准备好其它原料,将汉堡切开, 夹入即可;当然也可以夹入自己喜欢的馅料。
2. 再将发酵后的种面团撕成小块, 用后油法将面团揉至完全扩展阶段;
3. 面图放入冰箱中冷藏发酵,或者室温发酵,面团明显变大2-3倍,按压下去指印不回团就算好了;
4. 拿出来,排气,滚圆, 饧发5-10分钟;再移至烤箱中,这时在烤箱中放入一碗开水,让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵;
5. 发酵好的面团刷层鸡蛋液, 撒上白芝麻, 放入烤箱中, 180度烘烤20分钟,自制汉堡包就完成了;
6. 准备好其它原料,将汉堡切开, 夹入即可;当然也可以夹入自己喜欢的馅料。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先将种面团材料倒入面包机搅拌缸,充分搅拌均匀;
- 2. 不需要出筋,蒙上保鲜膜发酵40分钟,面团明显膨大后即可;
- 3. 将种面团撕成小块,加入主面团除黄油外的所有材料,放入面包机中,揉到初步扩展阶段,开始出筋;
- 4. 再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段;
- 5.盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵, 经过一晚上的发酵, 直至面团膨胀2-3倍;
- 6. 拿出来排气,滚圆后用保鲜膜盖上松弛5-10分钟;
- 7. 放入烤盘上, 再放入烤箱中, 烤箱下层放入一碗开水, 进行最后发酵;
- 8. 发酵好拿出来表面刷蛋液,撒芝麻;
- 9.预热1800度的烤箱, 中下层, 烘烤18分钟;
- 10. 这样自制汉堡包坯就完成了;
- 11. 准备好需要夹入的馅料: 鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶;
- 12. 将做好的面包从中间对切开,下面放上生菜叶,垫上芝士片, 平铺上鲟鱼块;
- 13. 再加里面汤汁浇上一点;
- 14. 盖上上面的面包,自制的鲟鱼吉士汉堡就完成了。
- 15.自制健康美味的汉堡包就完成了。