做好西葫芦煎饼的5个要点：
1、西葫芦要选粗细均匀的，不同太粗。
2、要选嫩葫芦，这样好熟。
3、西葫芦中间挖去的圆不要超过1.5cm,太大，肉馅固定不住。太小，肉馅少，又不好吃。
4、必须要用盐腌制一下西葫芦，杀一下水分，要用厨房纸吸去水分，这样好挂鸡蛋面粉糊。