1.根据个人口味，可用豆豉代替豆瓣酱，辣度可自行调节
2.吃完的鱼汤可以用来拌面或者煮蔬菜很不错。
3.烤箱根据自己的经验控制，温度可以由高到低。
2.吃完的鱼汤可以用来拌面或者煮蔬菜很不错。
3.烤箱根据自己的经验控制，温度可以由高到低。
主料：
- 罗非鱼3条
辅料：
步骤：
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1.将鱼剖开，收拾干净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制![]()
2.将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里，在鱼的两侧刷上玉米油、香油![]()
3.再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉![]()
4.烤箱预热220度，烤30分钟（当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼，家庭做法用烤箱比较方便）![]()
5.30分钟后拿出来，再刷一层油，进烤箱220度，继续烤15分钟，这时候基本鱼表皮就香脆了![]()
6.烤鱼的时候我们来准备配料：洋葱切成块，大蒜切片，大葱切段。干辣椒切成段，花椒粒适量![]()
7.泡椒切成圈，泡姜切成小块，泡胭脂萝卜切成长条![]()
8.芹菜洗净后切成段待用![]()
9.锅里放入多一些的油，烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油![]()
10.再加入泡姜，泡椒，泡萝卜，大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味![]()
11.接着加入芹菜段![]()
12.调入2勺蚝油，1勺胡椒粉![]()
13.1勺盐和小茶勺白糖调味，再加入少量的高汤或者清水，煮开关火即成底料![]()
14.把底料浇在鱼身上![]()
15.入烤箱220度再烤制20分钟（这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的，再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里）![]()
16.出炉撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌
