1. 小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。

2. 锅内放上西班牙橄榄油，油多放点。

3. 热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。

4. 炸制一面金黄给小黄鱼翻面。

5. 两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣，把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒盐